絶品！肉汁溢れるシュウマイ
大酒呑童子 @cook_40071542
肉汁溢れるシュウマイ。多めに作って冷凍しておけば、ちょい足しおかずにになって超便利。もちろんビールのアテにも絶品です。
このレシピの生い立ち
シュウマイは好きなのでたまに作りますが、現在のところこの作り方が一番気に入ってます。
絶品！肉汁溢れるシュウマイ
肉汁溢れるシュウマイ。多めに作って冷凍しておけば、ちょい足しおかずにになって超便利。もちろんビールのアテにも絶品です。
このレシピの生い立ち
シュウマイは好きなのでたまに作りますが、現在のところこの作り方が一番気に入ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚挽肉をボウルに取り、塩ふたつまみをふりかけ、力を入れて10分くらい練り込みます。ひき肉の繊維が無くなるまで。
- 2
玉ねぎを5mm角のみじん切りにし、別のボウルに取って片栗粉大匙2をふりかけ、玉ねぎが粉でコーティングされるよう混ぜます。
-
- 3
練り上げた挽肉に全調味料とよく溶きほぐした卵を入れ、しっかり混ぜ合わせます。
- 4
調味料が全体に馴染んだら片栗粉をまぶした玉ねぎを合わせ、さっくりと混ぜ合わせてタネの完成。冷蔵庫で1時間寝かせます。
-
- 5
シュウマイの皮にタネを30g程度のせ、指で形を整えながらタネを中に押し込むように握っていきます。
- 6
バットに片栗粉を敷き、握ったシュウマイを並べていきます。
-
- 7
全て包み終えたら食べる分だけを蒸籠に並べます。10分間で蒸しあがります。
-
- 8
残りはバットのままラップして冷凍庫で凍らせ、凍ったらジプロックなどで冷凍保存。そのまま蒸籠にかければ12分で出来上がり。
コツ・ポイント
とにかく最初に挽肉をしっかり練り込むこと。10分は練り続けてください。出来上がりが全く変わります。
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