にらは根元を2～3mm切り落とし、2cm長さに切ります。キムチは汁をきって2～3cm幅のザク切りにします。

ボウルに卵を溶き、ごま油、水を加えてよく混ぜます。

別のボウルに小麦粉を入れ、③の卵液を少しずつ加えて混ぜます。全部入れたら、ボウルを傾けてダマをつぶしながらよく混ぜます。

フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、ニラを広げて入れます。桜えびを散らして、キムチをのせたら、そのまま2分焼きます。

④の生地を回し入れ、さらに約3分間焼きます。

下面に焼き色がついたら、ひっくり返して、さらに約2分間焼いて火を通します。焼きあがったら食べやすい大きさに切ります。

ポン酢、いりごま、ラー油を混ぜ合わせ添えたら完成です。