あったかいごはんをボウルへ入れる。冷ごはんのときはレンジであたためる。◎を合わせておく。

かつお節、ダシ、ゆかり、ふりかけなど、好きな味付を［1］のごはんへまぜる。

フライパンに油を入れて熱し、［2］のごはんを敷き詰める。ヘラで押し固める。フタをして弱火で約5分。

フタをとり、ゴマをふってひっくり返す。中火約3分。反対の面もゴマをふってひっくり返す。中火約3分。ゴマも香ばしくなる。

◎をはけでぬりひっくり返す。弱火約2分。反対の面も◎をはけでぬりひっくり返す。弱火約2分できあがり。