ズワイ蟹のかに玉あんかけ
オオズワイ蟹のむき身を、かに玉と餡にたっぷり使ったカニ玉あんかけです。
このレシピの生い立ち
北海道沿岸で大量に水揚げされているオオズワイ蟹。
その名前とは逆に小ぶりな蟹で、ちょっと剝くのに手間がかかりますが、味はズワイ蟹そのものなので、とっても美味しいです。
そんなズワイ蟹を使ったレシピをご紹介いたします。
ズワイ蟹のかに玉あんかけ
オオズワイ蟹のむき身を、かに玉と餡にたっぷり使ったカニ玉あんかけです。
このレシピの生い立ち
北海道沿岸で大量に水揚げされているオオズワイ蟹。
その名前とは逆に小ぶりな蟹で、ちょっと剝くのに手間がかかりますが、味はズワイ蟹そのものなので、とっても美味しいです。
そんなズワイ蟹を使ったレシピをご紹介いたします。
作り方
- 1
卵は予め、ボウルに溶いておきます。むき身(白)も入れて軽く混ぜ合わせておきます。
-
- 2
かに玉には、ズワイ蟹の胴体部分の白いむき身を使います。
あんかけには、脚部分の赤い身を
使います。 -
- 3
フライパンに油を入れて中火で熱し、人参を炒めます。
-
- 4
人参に火が通ったら、しいたけを入れて炒めます。
-
- 5
予め溶いておいた卵と塩コショーを入れて、半熟より少し固めに焼きます。
-
- 6
玉子が焼けたら、底の丸い器に炒めた具材を入れておきます。
-
- 7
フライパンに水150mlを入れて弱火で熱し、ごま油以外の調味料を入れて混ぜ合わせます。
-
- 8
沸々としてきたら、むき身(赤)とグリーンピースを加えて、水溶き片栗粉でお好みの硬さの餡になったら、ごま油を入れます。
-
- 9
お皿に、かに玉を入れて餡をかけてできあがりです。
※かに玉を底の丸い器に入れることで、盛りつけた際、立体感が増します。 -
- 10
上品なかにの風味が絶品です！
ぜひ、お試しください。 -
- 11
2024/07/12
ズワイ蟹のかに玉あんかけが「ズワイガニ」の人気検索でトップ10入りしました。 -
コツ・ポイント
ズワイ蟹のむき身は、白い身(胴体部分)と赤い身(脚部分)を使い分けることで、仕上がりが良くなります。
かに玉は、半熟より少し固めに焼き、底の丸い器に入れておくと、余熱で火が入り半円形になります。
餡かけの味付けは、お好みで調整してください。
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