大竹土産を詰め込んだ菊芋入り汁なし担々麺
大竹高校家庭クラブ @otake_high_school
大竹のお土産物「なか川製麺のぶち旨汁なし担々麺」「牡蠣みそラー油」「菊芋チップス」で作った、汁なし担々麺です。
このレシピの生い立ち
地元大竹の特産品を使ったアイデア料理を考案し、情報を発信して、地域のにぎわい創出につなげたいと活動しています。大竹で作られている美味しいものを組み合わせて、広島の新たなソウルフード「汁なし担々麺」を健康的に食べられるよう考えました。
大竹土産を詰め込んだ菊芋入り汁なし担々麺
大竹のお土産物「なか川製麺のぶち旨汁なし担々麺」「牡蠣みそラー油」「菊芋チップス」で作った、汁なし担々麺です。
このレシピの生い立ち
地元大竹の特産品を使ったアイデア料理を考案し、情報を発信して、地域のにぎわい創出につなげたいと活動しています。大竹で作られている美味しいものを組み合わせて、広島の新たなソウルフード「汁なし担々麺」を健康的に食べられるよう考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
菊芋チップスを水で戻す。戻し汁を40㎖取っておく。
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- 2
戻した菊芋チップスをみじん切りにする。
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- 3
ねぎは小口切りにする。
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- 4
フライパンにサラダ油をしいて、豚ひき肉と菊芋チップスのみじん切りを炒め、ランタン面の付属のタレ1袋で味付けをする（炸醤）
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- 5
ボウルにもう一袋の付属のタレと広島かきみそラー油、戻し汁40㎖、付属のすりごまを入れ、混ぜ合わせる。
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- 6
綿をたっぷりの湯で5分茹でる。
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- 7
器に5のタレ、その上に麺、炸醤を盛り付け、ねぎをトッピングする。お好みで、花山椒をふりかけて出来上がり。
-
- 8
なか川製麺の「ぶち旨汁なし担々麺」
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- 9
大竹特産ゆめ倶楽部の「ちょこっと贅沢 広島かきみそラー油」
-
- 10
大竹特産ゆめ倶楽部の「菊芋チップス」
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コツ・ポイント
菊芋の健康成分「イヌリン」は水溶性なので、戻し汁を利用してしっかり摂取できるよう工夫しました。味付けは付属のタレとかきみそラー油にお任せなので安定のおいしさです。
つくれぽ
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