鶏肉とじゃがいもと 根菜と厚揚げの煮物
たまには こんな少し変わり種の筑前煮のような 煮物 もとっても美味しいですよ じゃがいもと鶏肉と厚揚げ練り物の相性は抜群
このレシピの生い立ち
母親が冷蔵庫の中身整理の時に色々な野菜や 練り物お肉などが入った こういう 煮物を作ってくれました それを アレンジしたのが今回の煮物 紅しょうが 天ぷらという変わり種を入れてちょっと挑戦してみましたが さっぱりした後味で美味しくできました
鶏肉とじゃがいもと 根菜と厚揚げの煮物
たまには こんな少し変わり種の筑前煮のような 煮物 もとっても美味しいですよ じゃがいもと鶏肉と厚揚げ練り物の相性は抜群
このレシピの生い立ち
母親が冷蔵庫の中身整理の時に色々な野菜や 練り物お肉などが入った こういう 煮物を作ってくれました それを アレンジしたのが今回の煮物 紅しょうが 天ぷらという変わり種を入れてちょっと挑戦してみましたが さっぱりした後味で美味しくできました
作り方
- 1
鶏肉 こんにゃく は一口大にレンコンは5ミリぐらいの厚さに切り分け 水 麺つゆ
醤油 砂糖 みりんで 煮汁を作ります - 2
強火で 沸騰したらアク取りをして アク取り が終わったら 中 弱火にして20分程度 煮込みます こんな感じ
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- 3
じゃがいも 人参 練り物の紅生姜天ぷら 厚揚げ などを一口大に切り分けておきます
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- 4
鶏肉 こんにゃく など20分煮込んだ状態で 煮汁が少なくなっていたら 差し水をして 厚揚げ など切り分けた具材を入れます
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- 5
沸騰するまでは強火で沸騰してきたら アク取りをして弱火に落として 20分ぐらい煮込みます
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- 6
20分程度に煮込んだら一度 ちくわとか生姜天ぷらをなど 練り物は 味が抜けてしまうので取り出しておきます
- 7
じゃがいもに火が通るまで 弱火でもう10分程度 煮込みます その間に 下茹でした いんげんを一口大に切り分けておきます
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- 8
10分程度 煮込んで じゃがいもに味が染み込んできたら インゲンを入れて 10分程度 煮込みます
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- 9
いんげんが柔らかくなって鮮やかな緑色のまま 綺麗な状態の時に 練り物を戻して5分程度 煮込めば 完成です
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- 10
いんげんは10分程度 煮込んであげると色が悪くならずにちょうど 柔らかくなり こんな感じに良い色味になります
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- 11
今回 練り物に紅しょうが 天ぷらを使いましたが 練り物なら何でもいいので平 天や ごぼう天でもよろしいですよ
- 12
ただ生姜 点を入れると少し 煮物のお味 が 生姜風味になるので いつもとは変わった煮物が作れたりします
- 13
練り物の種類 選びはお好みで どうぞお好きなもので作ってくださいね ちょっと 冒険して紅生姜天ぷらもありな世界です
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コツ・ポイント
筑前煮とはまた違う 色とりどりで鮮やかでたくさんの 根菜が取れる 美味しい煮物です、 気をつけるところは 火加減 火の通りの違いがあるものは 必ず一旦よけたり後の方で入れたりと レシピを参考に作ってみてください
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