まずだし巻き卵を作る。卵と本だし、料理酒、砂糖をよく混ぜ合わせ、卵液を用意する。

熱したフライパンにサラダ油を敷き、少しずつ②を流し入れだし巻き玉子を作る。

熱々のご飯に刻み海苔を散らし、その上に②の玉子焼きを乗せ、隙間をいくらで埋める。

さらに明太子を乗せて、仕上げに炒り胡麻とネギを飾る。