柚子胡椒から揚げ
柚子胡椒レシピを増やす一環で、下味に入れたら柚子の風味がつくのではないかと考えて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を一口大に切り、ポリ袋に入れる。
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- 2
酢、清酒、鶏がらスープ、柚子胡椒、生姜を加えて揉み込む。
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- 3
馴染んだら空気を抜き、冷蔵庫で30分ほど漬ける。
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- 4
出た汁を捨て、小麦粉、片栗粉をポリ袋に入れて混ぜ、鶏肉全体に衣をつけておく。
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- 5
フライパンの底に広がるくらいのサラダ油をひき、くっつかない程度に並べて揚げ焼きする。
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- 6
↑かなり油がはねるため、アルミホイルなどで蓋をして、音が激しくなってきたら一旦火を止め、裏返すと被害が少なくて済みます。
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- 7
裏表焼き目がついたら、バットにあげる。
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- 8
器に盛ります。
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コツ・ポイント
油はねで火傷しないよう気をつけてください。
酢は柚子胡椒の味を引き立たせるために必須です。
生肉のため途中の味見はできませんが、醤油味が良い場合は適宜足してください。
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