ニラをたっぷり6〜8束位1センチ位に切ってフライパンで塩胡椒して炒めて、しんなりしたら溶き卵を2個分加える。

混ぜ合わせながら炒め、醤油、辣油、胡麻油、豆板醤で味付けする。

強力粉180g位に塩、ぬるま湯を加えながら良く練ってラップをして少し寝かせる。

小麦粉を2つに分けて綿棒で直径20センチ位に平たく伸ばしてニラたまを包んで胡麻油で焼く。