トマトはくし形に切る。オクラは塩をふり板ずりし、流水で洗い食べやすい大きさに切る。

なすは縦半分に切り、浅く切れ込みを入れ食べやすい大きさに切る。油揚げは短冊切りにする。みょうがは千切りにする。

鍋にごま油を中火で熱し、なすを加え2～3分炒める。だし汁を加え、沸騰したらトマト、オクラを加える。

火を止め、合わせ味噌を溶く。汁椀に注ぎ、みょうがをのせて出来上がり。