カスタードクリームを作る。
牛乳を50-60度くらいに少し温める

卵黄に砂糖を混ぜて入れ
振るった薄力粉を入れて混ぜる

温めた牛乳の1/3を2に入れて混ぜる。

牛乳を温めた鍋に入れる。

混ぜながら温度を入れていく
ひたすら混ぜて、途中から糊化し始めたら、少し火を落としひたすら混ぜる

糊化が始まり、混ぜていくと
少し、さらっとした感覚になれば
火を止めて、パットまたはボールに入れて

氷水で素早く温度を下げる
※温度を下げる理由は雑菌の蕃殖の温度帯をなるべく早く通過する為

温度が下がりましたらピッタリラップして冷蔵庫に。。

可能なら数時間、冷蔵庫に
最低でも1時間は、、

まな板などに薄力粉をふって
その上にパイシートを乗せて半解凍して綿棒などで伸ばしていく
※くっつきそうなら薄力粉を

焼く25-30cmくらいに伸ばし
横は12-15cmで

縦長に1/3ずつ切り
コロネの型に巻きつけておく

コロネの型について
アルミホイルなどでする場合もコロネ型にするのも油は少し塗っておく

パイシートの記事をコロネの型に巻きつけていく

巻き終えたコロネ生地に全卵をしっかりと溶いて、筆など記事に軽く塗る

オーブン190度で12-15分
※オーブンによる