小松菜漬けを前日や朝に作っておく。７センチ長さぐらいに切った小松菜を３％の塩でもんでビニール袋に入れて冷蔵庫保存。

豚ひき肉、小松菜漬け、キャベツ、おろし生姜、酒、鶏ガラスープの素、ごま油、塩、こしょうをボールに入れる。

よく混ぜてまとめる。

餃子の皮で包む。

フライパンに油を熱し、餃子を並べる。強火にして20センチフライパンでは水70mlを入れ、蓋をして５分ほど蒸し焼きにする。

水気が飛んで餃子がふっくらしたら油を少し足して焼き、いい焼きめがついたら皿に取る。