241 赤紫蘇ジュース みりん蜜と蜂蜜
7nene @cook_40299331
2024年の赤紫蘇ジュースはみりんと蜂蜜の甘み。
このレシピの生い立ち
去年みりんに直接煮込んで作ったらあまり思ったようなものができなかったです。それでリベンジ。今年の赤紫蘇ジュースはこんなもんかな。個人的には砂糖の甘味が好き。
241 赤紫蘇ジュース みりん蜜と蜂蜜
2024年の赤紫蘇ジュースはみりんと蜂蜜の甘み。
このレシピの生い立ち
去年みりんに直接煮込んで作ったらあまり思ったようなものができなかったです。それでリベンジ。今年の赤紫蘇ジュースはこんなもんかな。個人的には砂糖の甘味が好き。
アプリでひらく作り方
- 1
みりんを半分になるまで煮詰めみりん蜜を作る。深めの鍋で蓋をずらして被せておく。引火防止。レシピID23896553
- 2
紫蘇をよく洗って茎から葉を取る。さらによく洗う。
- 3
鍋にお湯を沸かして葉を入れる。数回に分けて入れるといい。
- 4
全体的に葉の色が緑色になり、煮汁は濃い紫色になる。そのまま弱火にして10分くらい煮込む。
-
- 5
葉と煮汁を分ける。煮汁は鍋に戻す。葉の温度が下がったら煮汁を絞る。煮汁は鍋に戻す。
- 6
みりん蜜と蜂蜜を鍋に加えひと煮立ちさせる。リンゴ酢を加える。赤く発色します。
- 7
きれいな瓶に入れて冷蔵保管。
砂糖で作る時のように保存ができるか不明。自己責任でお願いします。 - 8
以前作った赤紫蘇ジュース レシピID21931168 去年の紫蘇ジュースはまだ飲める。
- 9
砂糖無し 甘くない。
レシピID20844680 - 10
紫蘇の残り葉は紫蘇味噌を作ります。
レシピID22004968
コツ・ポイント
みりんで直接煮込む方法もありますが、水で煮たほうが赤紫蘇の色がよく出るように感じます。みりんのアルコールは15%くらいなので煮詰めるときに引火することもありました。結構大きく炎が上がりますので、深めの大きい鍋でみりんを煮詰めてください。
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