レモン水をつくる。レモンとつるなしかぼちゃを輪切りにする。氷水につける。3リットルの冷水が必要。

そうめんを乾麺のまま鍋にいれて、お湯にさらしておく。

トッピングの食材をもりつける。レモン水を大さじ4くらいひたひたにする。

ざるで水切りしたあと、お皿にもる。青のり、ねぎ、しょうが。めんつゆを水で薄めないものを分量1人分測って、用意。

ゆでたまご、食酢、好きな野菜とレモン水と食べる。別の料理を一品足して昼ご飯完成。