鶏むね肉の蒸し鶏
ぽこりん亭 @lemon_thyme
万能蒸し鳥
ポテトサラダ、照り焼き、唐揚げ、サラダの具、スープなどに応用可能
このレシピの生い立ち
ハムやソーセージは発色剤、添加物が多いので、ポテトサラダには蒸し鶏を入れています。
買ってきてから冷凍すると臭みが出るので、すぐに蒸し鶏を作ります。
これをベースに生姜照り焼きや唐揚げに応用しています。
鶏むね肉の蒸し鶏
万能蒸し鳥
ポテトサラダ、照り焼き、唐揚げ、サラダの具、スープなどに応用可能
このレシピの生い立ち
ハムやソーセージは発色剤、添加物が多いので、ポテトサラダには蒸し鶏を入れています。
買ってきてから冷凍すると臭みが出るので、すぐに蒸し鶏を作ります。
これをベースに生姜照り焼きや唐揚げに応用しています。
作り方
- 1
鶏むね肉をフォークでブツブツ刺す。
-
- 2
耐熱袋に1のむね肉、クレイジーソルト小さじ２杯と無糖ヨーグルト大さじ山盛り１杯を入れてよく揉む。
- 3
袋の空気を抜き、袋の口をしっかり閉じる。
夏は冷蔵庫で、夏以外は常温に1時間放置する。 - 4
炊飯器の注意書きをよく読み、料理可能な機種に限り保温で調理する。
3を炊飯器に入れ５合まで水を張り蓋をして保温にする。 -
- 5
保温温度に達したら6時間、保温状態にして完成です。
- 6
鍋で作る際は蒸し器に湯を沸かし、袋ごと弱火で蒸して1時間。
- 7
蒸し器代用として、鍋に水を張り、すっぽり入るザルを入れて、ザルの上に小さめの皿を伏せてその上に3を乗せ蓋をして1時間蒸す
コツ・ポイント
ヨーグルトを入れると発酵作用があるので肉が柔らかくなり、臭みが抑えられます。
くれぐれも炊飯器の取扱説明書を確認してから炊飯器で料理してください。
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