鶏胸肉は皮を取って、一口大に切って○印調味料に漬けて冷蔵庫で2時間以上漬けておきます。柔らかくしっとりなります。

なすを皮側に切り込みを入れて8等分に切って水に漬けてアクを抜きます。

耐熱ボウルに※印調味料とネギのみじん切りを合わせて、ラップをして600W3分レンチンします。

片栗粉と米粉(小麦粉)を6:4に混ぜて袋に入れて❶の鶏胸肉にしっかりまぶします。

180度の油を用意して、❷のナスの水気を切って、塩コショウしてから❹と同じ粉をしっかりまぶしてから揚げます。

続けて❹の鶏胸肉を❺の油で揚げます。　二度揚げ目は180度〜190度にして二度揚げします。

最後にしその千切りを散らして出来上がり。