鶏肉は塩、コショウ、酒で下味をつけておく。

なすは一口大の乱切りにし、水に５分ほどさらして水けをふく。

１、２にでんぷんをまぶして油で揚げる。

トマトは1ｃｍの角切り、にんにくはみじん切りにする。

鍋にトマト、にんにく、ケチャップ、砂糖、しょうゆ、みりんを合わせよく煮詰めて、たれを作る。

揚げた鶏肉、なすと５のたれをからめ、白いりごまをふる。