十六ささげとベーコンの麻辣黒醤油炒め
見た目は強烈ですが美味しいですよ！☆黒醤油と花椒粒がポイントですが丸ざや系のサヤインゲンでも代用可能☆ぜひお試しを！
このレシピの生い立ち
中国ではサヤごと食べるササゲがあると聞き日本の愛知県の伝統野菜の十六ささげを入手して作ってみました。
個人的感想ですが細目の丸ザヤインゲンという感じで歯ごたえがありましたが通常のサヤインゲンでも代用可能。
老抽（黒醤油）が入手できたらぜひ！
十六ささげとベーコンの麻辣黒醤油炒め
見た目は強烈ですが美味しいですよ！☆黒醤油と花椒粒がポイントですが丸ざや系のサヤインゲンでも代用可能☆ぜひお試しを！
このレシピの生い立ち
中国ではサヤごと食べるササゲがあると聞き日本の愛知県の伝統野菜の十六ささげを入手して作ってみました。
個人的感想ですが細目の丸ザヤインゲンという感じで歯ごたえがありましたが通常のサヤインゲンでも代用可能。
老抽（黒醤油）が入手できたらぜひ！
作り方
- 1
茹でた十六ササゲとブロックベーコン。
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- 2
ベーコンは８㎜巾ていどの棒切りに、十六ササゲは１２ｃｍ～１３ｃｍ巾に切る。
-
- 3
にんにくはつぶして粗みじん切り、青唐辛子は幅広の輪切り。
写真は調味料の花椒粒、中華ダシの素、黒醤油、オイスターソース。 -
- 4
フライパンにオリーブ油、ベーコン、青唐辛子、花椒粒を加えたら、弱火～中火を付けて辛味と痺れの素と脂を引き出す。
-
- 5
強火にして茹でた十六ささげとにんにくを加えてサッと炒める。
-
- 6
中華ダシの素とオイスターソースと黒醤油（老抽）を加えて、
-
- 7
サッと炒め合わせる。
-
- 8
お皿に移してどうぞ！
-
- 9
ご参考：茹で方はこちら！
十六ささげの茹で方と冷凍方法 レシピID : 23867450
丸ざやインゲンの茹で方を短時間で -
コツ・ポイント
・通販でも購入可能なので色は強烈ですが甘めの老抽（中国の黒醤油）の使用をお奨め
・十六ささげは茹で過ぎない
・ベーコンと粒花椒の分量はお好みで増減を
・中華ダシは濃厚ではない鶏ガラスープの素がお奨めですが入れなくても黒醤油ならOK
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