胡瓜のピクルス
ケセラセラ婆 @cook_40303801
最初だけ小さめ大量胡瓜消費
何回か作れば、量も味も自分好み
このレシピの生い立ち
最初の胡瓜が沢山取れるので、少し小さい時に収穫して作ります。
甘めが良ければ、少量をタッパーに入れガムシロを入れ調整もできます。
胡瓜のピクルス
最初だけ小さめ大量胡瓜消費
何回か作れば、量も味も自分好み
このレシピの生い立ち
最初の胡瓜が沢山取れるので、少し小さい時に収穫して作ります。
甘めが良ければ、少量をタッパーに入れガムシロを入れ調整もできます。
作り方
- 1
少し厚みのあるタッパーに胡瓜を平に入れる。
ヘタを取ってサイズを揃える。 -
- 2
塩を振って、3、4時間馴染ませる。定期的にゴロゴロさせておく
(塩分量外大匙3)
乾燥ニンニクは、水ヒタヒタで戻す。 - 3
酢、水、三温糖、塩鷹の爪、ローリエ、水で戻した乾燥ニンニク、タイム、パセリを一煮立ちさせて、砂糖を溶かす。
-
- 4
１のきゅうりの水を切り、３の調味液を熱いままかける。
冷めたら、蓋をして軽く揺すり胡瓜を転がす。 -
- 5
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷ます。
煮沸した入れ物に入れ保存する。
コツ・ポイント
量を少なめで覚書して、また後日味を調整する。
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