少し厚みのあるタッパーに胡瓜を平に入れる。
ヘタを取ってサイズを揃える。

酢、水、三温糖、塩鷹の爪、ローリエ、水で戻した乾燥ニンニク、タイム、パセリを一煮立ちさせて、砂糖を溶かす。

１のきゅうりの水を切り、３の調味液を熱いままかける。
冷めたら、蓋をして軽く揺すり胡瓜を転がす。