背徳の、背油入りチャーハン
３つのレシピを、組み合わせ、アレンジしたチャーハンです。
一部の材料（背油など）については、作り方で詳しく説明します。
このレシピの生い立ち
３つのレシピを合わせて、更にアレンジしたものです。
Xに掲載されている、川尻こだま様の「炒飯道」。
創味食品様の「基本のチャーハン」。
e_rinn様の「創味シャンタンで簡単絶品チャーハン♥」（ID:19986358）。
背徳の、背油入りチャーハン
３つのレシピを、組み合わせ、アレンジしたチャーハンです。
一部の材料（背油など）については、作り方で詳しく説明します。
このレシピの生い立ち
３つのレシピを合わせて、更にアレンジしたものです。
Xに掲載されている、川尻こだま様の「炒飯道」。
創味食品様の「基本のチャーハン」。
e_rinn様の「創味シャンタンで簡単絶品チャーハン♥」（ID:19986358）。
アプリでひらく作り方
- 1
背油（脂身？）は、スーパーの肉のコーナーでお願いすると、出してもらえる可能性があります。
- 2
私の場合はエスポット富士店の、ニュークイックで入手しました。
１００グラム５０円と、激安です。 - 3
背油を冷凍保存する場合は、一回分ずつに分けてラップでくるむと良いと思います。
- 4
あらかじめ、背油を細かく刻んでおきます。
カリカリになるので、とりださずそのままチャーハンの具にしてしまいます。 - 5
チャーシューは、ブロック状に刻みます。
やや細かめに刻むほうが、うまくなじむと思います。 -
- 6
ネギは、刻みネギをそのまま使いました。
冷凍されていたため、底を流水にさらし、剥がれるようにしました。 -
- 7
卵はしっかり溶いておきます。
白身の部分を切るようにして、黄身と白身をしっかり混ぜるのがポイントです。 - 8
ラードをフライパンに入れて熱し、背油を入れてしっかり火を通します。
背油に焦げ目がつき、小さくなるくらいまで熱します。 -
- 9
ここからはスピード勝負のため、写真を撮れませんでした。
火を強め、フライパンから少し煙が出るくらいの状態にします。 - 10
そこに卵を投入します。
すぐに１１の工程に進むため、あらかじめご飯を準備しておいてください。 - 11
卵を入れたらすぐに、ご飯を投入します。
卵が固まる前によく混ぜることで、パラパラ感が生まれると思います。 - 12
卵とご飯が混ざったら、中心部を開けてネギとチャーシューを炒めます。
その際にシャンタンも加えます。 - 13
ネギとチャーシューに火が通ったら、全体を混ぜ合わせます。
もう一度中心部を開けて、そこに醤油を流し込みます。 - 14
私の場合、基本的に塩分２５%カットのこの醤油を使用しています。
他の醤油を使う場合は、調節してください。 -
- 15
一拍おいて、しょうゆの風味が立ったら全体を混ぜ合わせます。
-
- 16
皿に移して完成です。
-
コツ・ポイント
１０の工程から１１までは、即座に行うことが重要です。
卵が固まってしまうと、ご飯と上手く混ざらず、パラパラにならなくなってしまうため、卵とご飯はすぐに手に取れる位置に置くことが重要です。
つくれぽ
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