小ねぎは長さ1センチに切る。

切干大根は軽く水洗いし、そのままボウルなどに置き、洗った際の水気だけで戻す。

乾燥ごぼうは熱湯1/4カップ（分量外）を回しかけ、5分置いて水気をきる。

フライパンに油小さじ1を熱し、②③と大豆ドライパックを入れ、中火で2〜3分炒める。

④にAを加えて水気が飛ぶまで炒めて火を止め、粗熱を取る。

ボウルにたまごを割りほぐし、①と⑤を入れて混ぜる。

直径20センチほどのフライパンに油を熱し、⑥を全量入れて混ぜながら中火で焼き、半熟状になったら丸く広げる。

片面が焼き固まってきたら、皿や鍋ぶたをかぶせてフライパンごと返して取り出す。

滑り入れるようにフライパンに戻し、残りの面も焼く。