アイラップに鶏もも入れて、塩麹いれてしばる（余裕あるなら事前にフォークで肉に穴を

61度で2時間15分、肉2kgなら水は最低ライン準備でいい→（もしお肉が2kg以下なら時間少し減らしてもいいかも）

カットしてジップロックいれたら、保冷剤で冷やして粗熱ほどほどにとってすぐ冷凍

60分以内に冷凍すれば、1、2ヶ月もつ

チンしたらちょうどいいくらいの質感