ザクっとジューシー！真さばの絶品竜田揚げ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee
脂がのった旬の真さばを豪快に竜田揚げに！生姜醤油の下味&ザクザク衣&ジューシーな身に米が止まりません！お弁当にもぜひ！
このレシピの生い立ち
旬のブリブリな真鯖がスーパーで売ってたので！よくお弁当に入っているとテンション上がる甘酢ダレがちょろっとかかった竜田揚げをイメージしました！
ザクっとジューシー！真さばの絶品竜田揚げ
脂がのった旬の真さばを豪快に竜田揚げに！生姜醤油の下味&ザクザク衣&ジューシーな身に米が止まりません！お弁当にもぜひ！
このレシピの生い立ち
旬のブリブリな真鯖がスーパーで売ってたので！よくお弁当に入っているとテンション上がる甘酢ダレがちょろっとかかった竜田揚げをイメージしました！
アプリでひらく作り方
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真鯖は中央ラインの骨を抜き縦に切り、ジップロックに酒、しょうゆ、おろししょうがと入れて30分ほど漬け込みます
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- 2
材料一覧「◎」の調味料を少し粘度が出るまでフライパンで煮詰めて甘酢ダレを作っておきます。大葉も千切りにしておきましょう。
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- 3
漬け込んでいた真鯖を片栗粉でしっかりコーティングします
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- 4
フライパンに1cm程の油をひき、170-180℃を維持しながら5〜6分両面を揚げ焼きします
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- 5
お皿に盛り付けて完成です！
※サイズ感を強調してますが、食べやすく切っても良いかと
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- 6
※酸味のあるさっぱりした梅肉ダレのレシピも載せておきますのでお好みでどうぞ！(ちなみにそのまま食べても美味しいですよ！)
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- 7
※さばの形状は様々だと思いますので、基本的に骨を極力抜いて、食べやすい大きさに切ればOKだと思います！
コツ・ポイント
①真鯖は中央部に太めの骨がありますので、骨抜きで地道ですが抜いてあげると食べやすさが爆増します！
②おろししょうがとの漬け込みで生臭さを消しつつしっかり下味をつけましょう！
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23902121
