無印風マッシュルームとグリンピースカレー
akkey-y @akkey
マッシュルームとグリンピースの動物性たんぱく質なしのベジタブルカレーですがコクがあっておいしいです。
このレシピの生い立ち
無印で見かけておいしそうだったので、おうちにあるものや手に入りやすいもので作れないかなといろいろアレンジして作ってみました。
無印風マッシュルームとグリンピースカレー
マッシュルームとグリンピースの動物性たんぱく質なしのベジタブルカレーですがコクがあっておいしいです。
このレシピの生い立ち
無印で見かけておいしそうだったので、おうちにあるものや手に入りやすいもので作れないかなといろいろアレンジして作ってみました。
作り方
- 1
マッシュルームは石づきを切り落とし(軸は切り落とさない)４等分くらいに切る
ピーナッツはフードプロセッサなどで粉末にする - 2
鍋にAを入れてごく弱火にかける
焦がさないように注意しながら５～１０分、香りが出るまで加熱する - 3
Bを加えて少し火を強め(それでも中弱火程度)、茶色くなるまでじっくり炒める
ピーナッツを加えて油がなじむ程度炒める - 4
カレー粉と塩を加え、香りが出てほかの材料になじむまで焦がさないように絶えず混ぜながら炒める
- 5
Cとマッシュルーム、グリンピースを加え、時々混ぜながら２０分ほど煮込む
(あまり汁気を飛ばしたくない場合はフタをする) - 6
味を見て薄ければ塩を加えて味を調える
辛味が足りない場合は一味唐辛子などを加える
ご飯などに添えて完成
コツ・ポイント
玉ねぎなどをじっくり色づくまで炒めることでコクと甘みが出ます。
ピーナッツも同様で、本来は無糖のピーナッツペーストを使うようですが手に入らなかったので乾燥のピーナッツを粉末にして使っています。
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