ジャガイモの皮をピーラーで剥き、16等分にくし切りにします。

水に10分つけて、灰汁をとります。

水気をきったら、さらにキッチンペーパーで水分を取り、薄力粉を薄く、まんべんなくまぶします。

油が温まったら（約180℃以上）、適量づつ、ジャガイモを揚げていきます。

4分を目安に、程よく薄茶色に色ずくまで揚げます。

1分前ぐらいからは、網でジャガイモをすくい、空気に触れるように20秒間隔で油に出し入れします。

タッパに揚げたじゃがいもを取り出し、軽く塩をふって完成です。