ナスをお好みの大きさに切る。

火をつけていないフライパンに①を入れ、小麦粉又は片栗粉を入れて混ぜる。

②に油を入れて火をつけ、油が絡んだら、ごま油以外の調味料を入れ、弱火～中火にして蓋をし、ナスに火が通ったら火を止める。

大根をおろして水気を絞る。

③をお皿に盛り付け、④と青ネギ、ごま油を上からかけたら完成。