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う巻きならぬ！ハモ出汁巻き？！
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う巻きならぬ！ハモ出汁巻き？！-レシピのメイン写真

う巻きならぬ！ハモ出汁巻き？！

うおいち
うおいち @uoichi

豆腐が入っているので本格ふわふわヘルシー◎
いいハモの選び方も記載！

このレシピの生い立ち
「梅雨の水を飲んで美味しくなる」と言われており、産卵を控え脂が乗り出す夏に旬をむかえます。入荷のピークは７月中旬から後半にかけて９月頃まで入荷が続くため、考案しました！

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う巻きならぬ！ハモ出汁巻き？！

うおいち
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豆腐が入っているので本格ふわふわヘルシー◎
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「梅雨の水を飲んで美味しくなる」と言われており、産卵を控え脂が乗り出す夏に旬をむかえます。入荷のピークは７月中旬から後半にかけて９月頃まで入荷が続くため、考案しました！

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材料

2人分
  1. 骨切りハモ 1/2尾
  2. 卵 3個
  3. 豆腐(絹ごし) 90g
  4. 白だし 大匙1
  5. ウナギのタレ 適量
  6. 小麦粉 大匙1
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作り方

  1. 1

    骨切りした身が透明感のある白い色のものを選んでください

    • う巻きならぬ！ハモ出汁巻き？！作り方1写真
  2. 2

    ハモを一口大に切り、小麦粉でコーティングしておく。

    • う巻きならぬ！ハモ出汁巻き？！作り方2写真
  3. 3

    ボールに卵と豆腐、白だしを入れてよく混ぜておく。

    • う巻きならぬ！ハモ出汁巻き？！作り方3写真
  4. 4

    熱したフライパンでハモを皮目から焼き、ウナギのテレで味付けする。

    • う巻きならぬ！ハモ出汁巻き？！作り方4写真
  5. 5

    卵液でハモを入れながら出汁巻きにする。

    • う巻きならぬ！ハモ出汁巻き？！作り方5写真
  6. 6

    ふんわり焼けます！

    • う巻きならぬ！ハモ出汁巻き？！作り方6写真

コツ・ポイント

「鱧（ハモ）」は、鋭い歯を持ち食欲が旺盛で、「噛む」「食べる」という意味の「食む」が元になって「はも」と呼ばれるようになったと言われています！

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うおいち
うおいち @uoichi
2024/07/08 01:56に公開
日本一の水産荷受、株式会社うおいち大阪、滋賀、和歌山の中央卸売市場にある卸売会社です。美味しい新鮮安心な魚をみなさんに食べていただきたくてCOOKPADに参加させてもらいました。旬の魚や珍しい魚のレシピを載せていきたいと思います。どうぞよろしくお願いします◎弊社ホームページです。お魚情報が満載です！ぜひ見てくださいね！https://www.uoichi.co.jp/
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