ボウルに合わせ調味料の材料を合わせておく。水溶き片栗粉を(水1：片栗粉1）作っておく。野菜・香辛野菜はカットする。

カットしたタケノコは水にさらしておく。豚肉は横半分にカットし縦に細切りにする。

ボウルに豚肉を入れ、塩・胡椒、紹興酒を入れ箸でほぐしながら合わせ、粘りが出るまで混ぜる。

粘りが出てきたら水溶き片栗粉を加えてさらに箸で混ぜ合わせる。

フライパンに太白ごま油とつぶしたにんにくを加え、弱火できつね色になって香りが立ってきたらにんにくを取り出し、火をとめる。

別のフライパンにサラダア油を入れ、ある程度熱が回ったら豚肉を加えて箸でほぐしながら炒める。

白くなってきたら水切りしたタケノコを加えて炒め、フライパンの温度を上げる。

にんにくの香りを付けた太白ごま油を大さじ2垂らし、生姜、ねぎを加えて炒め、香りが立ってきたらピーマンを加え炒め合わせる。

仕上げに、合わせ調味料を加え、サッサッとフライパンを煽りながら炒めて調味料にトロミが付いたら皿に盛りつけて完成。