出来れば前日に生地を仕込み、型にしっかり油脂を塗って、4㎜程度に丸く伸した生地を型に敷き込む。

縁は、型より1cm位高めで、しっかり指で縁に押さえつける。

ナイフ、または手でも良いので型に当てて余分な生地を取り除く。
シュクレが２００ｇだとこの位余る。フォークで空気穴をあける

余った生地は伸して今回は♡型で抜きました。クッキーとして焼きます♡

ダマンドは軟らかくして置いたバターに砂糖をすり混ぜ、全卵を混ぜ、プードル薄力粉を混ぜる。3に入れ平らにする。

フルーツは、今回は、グレープフルーツ、白桃、葡萄（緑）ピインクグレープフルーツ、みかん、レモン、黄桃2切れずつをカット。

１７０℃に温めておいたオーブンで３０分～４０分焼く。途中１５分位はアルミホイルをのせて、上が先に焦げてしまわないように。

仕上げにナパージュがあれば塗りたかったのですがなかったので、軽く泣かない粉糖（分量外）をかけました。

クッキーの方は、
１７０℃で12分位ほんのりきつね色で焼き上げました。