鍋に醤油と酒を入れて火にかけ、少し煮立たせから火を止めて冷ましておきます。

ゴマを軽くフライパンで炒ります。

2のごまをフードプロセッサですり潰します。

味噌と麹も加えて、さらにフードプロセッサにかけます。

全部混ぜ合わせて、常温で2日置いて発酵させます。