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給食の「マーボーなす」♡赤みそ使用
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給食の「マーボーなす」♡赤みそ使用-レシピのメイン写真

給食の「マーボーなす」♡赤みそ使用

ゆーこ❤︎
ゆーこ❤︎ @cook_40427945

お肉(ひき肉など)使わないシンプルなマーボーなすです。素材の美味しさを赤みそでひきたててくれます。

このレシピの生い立ち
夏の定番?ごはんにあうおかずです。
ボリュームを出したい一品にするときは、ひき肉を80から100g加えます。豆板醤も好みで辛さをつけます。基本をおさえてアレンジ自在。

お肉(ひき肉など)使わないシンプルなマーボーなすです。素材の美味しさを赤みそでひきたててくれます。

このレシピの生い立ち
夏の定番?ごはんにあうおかずです。
ボリュームを出したい一品にするときは、ひき肉を80から100g加えます。豆板醤も好みで辛さをつけます。基本をおさえてアレンジ自在。

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給食の「マーボーなす」♡赤みそ使用

ゆーこ❤︎
ゆーこ❤︎ @cook_40427945

お肉(ひき肉など)使わないシンプルなマーボーなすです。素材の美味しさを赤みそでひきたててくれます。

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夏の定番?ごはんにあうおかずです。
ボリュームを出したい一品にするときは、ひき肉を80から100g加えます。豆板醤も好みで辛さをつけます。基本をおさえてアレンジ自在。

お肉(ひき肉など)使わないシンプルなマーボーなすです。素材の美味しさを赤みそでひきたててくれます。

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材料

2人分
  • なす 1本
  • 深ねぎ 50g
  • 冷凍えだまめむき身 20g
  • しょうが(チューブ) 3cm
  • ごま油 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 濃口醤油 小さじ1
  • 酒 大さじ1/2
  • 赤みそ 大さじ1
  • 豆板醤 お好みで少量
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作り方

  1. 1

    なすを短冊切りにし、水にさらす。

    • 給食の「マーボーなす」♡赤みそ使用作り方1写真
  2. 2

    深ねぎ(または玉ねぎ)をあらみじん切りにする。
    熱したフライパンにごまあぶをひき、深ねぎを炒める。

    • 給食の「マーボーなす」♡赤みそ使用作り方2写真
  3. 3

    なすを加え、軽く炒めたら、水100ccを入れ蒸し焼きにする。3分位(なすがしんなりするまで)

    • 給食の「マーボーなす」♡赤みそ使用作り方3写真
  4. 4

    なすが少ししんなりなったら、調味料と冷凍えだまめを加える。

    • 給食の「マーボーなす」♡赤みそ使用作り方4写真
  5. 5

    全体的に絡んだら完成。

    • 給食の「マーボーなす」♡赤みそ使用作り方5写真

コツ・ポイント

なすは水にさらし、アク抜きをしてください。時間がないときは、そのままokです。深ねぎの白い部分を使いましたが、たまねぎで代用可能です。
冷凍えだまめは、こねぎやグリンピースでok!!

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ゆーこ❤︎
ゆーこ❤︎ @cook_40427945
2024/07/09 20:31に公開
現役、学校栄養士です。『給食』と聞くと、あなたはどんな想像をしますか?是非、給食の味をご家庭で再現し『食育』につなげて欲しいと思います。と、かっこよく書きましたが、今の給食、美味しいんです。栄養バランスはもちろん、旬の食材をたっぷり使い安価に仕上げています。また、1日6〜7gの塩分量を目標にしています。薄味だなぁ、と感じる方は徐々になれてもらえると嬉しいです。給食レシピdeお家ごはん♡
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このレシピのキーワード

麻婆茄子 なす 枝豆 酒 赤みそ しょうが

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