このしろの鱗を丁寧に刮ぎ、3枚に捌きます。

血身の小骨、皮ごと刻み、頑張ってたたきます。

刻んだ青紫蘇、葱、白味噌、合わせ味噌を混ぜ込み更にたたきます。