そうめんは1ｃｍ程度の長さに折ってからゆで、洗う。
（表示の2倍の時間ゆでる）

人参はやわらかくゆで、長さ1ｃｍ程度の千切りにする。
長ねぎはみじん切りにする。

フライパンに油をひいて、そうめんを炒めながら溶き卵を入れる。

卵に火が通ったら、人参、長ねぎ、だし汁、しょうゆを加え炒め合わせる。