【野菜ソムリエ】賀茂なすのマスタード和え

Name: 【野菜ソムリエ】賀茂なすのマスタード和え
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 賀茂なす １個; 白だし 大さじ１; 醤油 小さじ１; 粒マスタード 大さじ１

京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。粒マスタードを使って和えることでマイルドな味わいになります。

このレシピの生い立ち
野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。粒マスタードを使用することで辛みがまろやかに感じます。肉質が緻密な加茂なすをご堪能ください。

野菜ソムリエ考案レシピ。粒マスタードを使って和えることでマイルドな味わいになります。

【野菜ソムリエ】賀茂なすのマスタード和え

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野菜ソムリエ考案レシピ。粒マスタードを使って和えることでマイルドな味わいになります。

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材料

４人分

賀茂なす１個
和え衣
白だし大さじ１
醤油小さじ１
粒マスタード大さじ１

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作り方

1

賀茂なすは食べやすい大きさに切り、耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００W）で４分加熱します。
2

ボウルに調味料を入れ、和え衣を作ります。
3

１を２のボウルに入れ、和えます。
4
賀茂なすは1コが２５０ｇ～３００ｇもある大型の丸なすです。肉質が緻密で煮物にも炒め物にも向いています。

コツ・ポイント

作業３では賀茂なすが温かいうちに和えることで味がなじみます。賀茂なすは1個約３００ｇ～５００ｇほどの大きいものもあります。賀茂なすの大きさにより和え衣の分量を加減しましょう。このレシピで使用した賀茂なすは１個３００ｇ弱です。

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2024/07/23 09:30に公開

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