超簡単★ルバーブで練り梅
プユプユ @cook_40034251
海外生活。ルバーブで練り梅（もどき）が出来るって本当？と作ってみたら想像を超える練り梅感にびっくりです！
このレシピの生い立ち
ふと見かけたワード。調べると沢山レシピが出てくるのですが、自分はこの手順でこの位の塩分が良いかなと思い、覚え書きです。
超簡単★ルバーブで練り梅
海外生活。ルバーブで練り梅（もどき）が出来るって本当？と作ってみたら想像を超える練り梅感にびっくりです！
このレシピの生い立ち
ふと見かけたワード。調べると沢山レシピが出てくるのですが、自分はこの手順でこの位の塩分が良いかなと思い、覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
ルバーブは洗って、蕗のように軽く筋を取る（取らなくても大丈夫）3～5mm厚にスライスし、重さを量る。
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- 2
ルバーブの6～7％の塩を量り、スライスしたルバーブに振り掛け良く混ぜ合わせて1時間程度置く。
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- 3
【追記】ルバーブから水分があまり出なかった場合は弱火で蓋をしてルバーブが柔らかくなるまで煮ても良いと思います。
- 4
【追記】もしくは、火にかける前にレンジで柔らかくして煮詰めても良いかも？（これはまだ試していませんが）
- 5
ルバーブから少し水分が出ているので弱めの中火位に掛け、なるべく潰しながら写真のようなペースト状に煮詰めたら出来上がり！
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- 6
清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存を。塩分7%程度なので長距離保存の場合は小分けして冷凍する方が良いかも？
- 7
普通に鰹節とだし醤油など混ぜ合わせておにぎりの具でも、きゅうりにつけても、本当に練り梅にしか思えない（笑）
コツ・ポイント
ルバーブは300g以上あると割と煮るときの水分もまずまずの様な気はします。新鮮なルバーブで。基本葉っぱは付いてないと思いますが、葉は絶対に使わないように。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23916915
