フライパン１つで夏野菜スープカレー
残り野菜を使えば、冷蔵庫整理にも
さらっとさっぱり夏にぴったり
このレシピの生い立ち
残り野菜でカレーを作ろうと思ったら
ルーが足りなかったのでスープカレーにしてみました
フライパン１つで夏野菜スープカレー
残り野菜を使えば、冷蔵庫整理にも
さらっとさっぱり夏にぴったり
このレシピの生い立ち
残り野菜でカレーを作ろうと思ったら
ルーが足りなかったのでスープカレーにしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは大きめに切る
-
- 2
玉ねぎは薄切りに
-
- 3
ズッキーニは1.5㎝厚さに
-
- 4
パプリカとピーマンも大きめに切る
-
- 5
かぼちゃは5㎜厚さで大きめにする(スライスのかぼちゃを使用)
-
- 6
大きめのフライパン(28㎝)に油を熱し
ズッキーニ、パプリカ、ピーマンを入れ中火で軽く焼く -
- 7
焼き目がつく程度で取り出す
-
- 8
フライパンはそのままで鶏肉を入れ
表面に火を通す(中火) -
- 9
軽く表面が焼けたら
縁に寄せて玉ねぎを入れて炒める
(弱火) -
- 10
玉ねぎが透明になってきたら
全体に炒め合わせる -
- 11
玉ねぎに色がついてきたら
じゃがいもを加える -
- 12
軽く炒めたら水を加える
蓋をして強火にする -
- 13
沸騰してきたらアクを取り
中火にしてしばらく煮る - 14
じゃがいもに８割程火が通ったら
かぼちゃを入れる -
- 15
かぼちゃの色が変わったぐらいで
カレールーを加える -
- 16
そっと野菜をくずさないよう
弱火にしてルーを溶かす
黒こしょうも加える -
- 17
ルーが溶けたら
ピーマン、パプリカ、ズッキーニを戻す -
- 18
全体に混ざったらOKです
薄味に仕上げていますので
味を見て薄いようなら
スープの素かルーを足しても - 19
スープ皿にご飯を盛り
スープカレーを入れ
ゆで卵を添えます -
- 20
ゆで卵はスープに入れると
固くなってしまうので
スプーンで割っていただきます -
コツ・ポイント
野菜は火が通るのを逆算して入れればOK
にんじんはじゃがいもと同じで
なすはピーマン同様に炒めてから
ブロッコリーは固めにチンして
かぼちゃを入れるタイミングで
トマトは皮をむき大きめのざく切り
アスパラはそのまま、できあがりの少し前
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