メークインは皮を剥き、2cm厚の輪切りにする。5分程水に付けてキッチンペーパーで水分を拭き取る。

鍋に水とメークインを入れて加熱する。竹串で刺して、少し抵抗あるぐらいで火を止める。

鍋のお湯を捨て、凄い弱火で加熱してメークインの水分を飛ばしてホクホクにします。別皿に移す。軽く塩コショウ

帆立貝柱に軽くコショウを振る。フライパンにオリーブオイルとバターを入れて弱火で加熱する。フライパン全面に溶き廻す。

帆立貝柱を入れて弱火で加熱。帆立から水分が出て来たらおろしニンニク、ローズマリーとタイムを加える。両面焼きます。

メークインも入れて、両面に焦げ目付いたら、蓋をして極弱火で約2分加熱。

皿に移し、フライパンに白ワインを加え、中火で加熱。少し煮詰まったら帆立にかけます。レモン果汁をかけます。

飾り野菜を適当に配置、盛り付けは下記の参考写真を見てください。