ワタを抜きましょう。

ワタを抜いたらそこにキッチンペーパー(綿でも可)を詰める。周りをキッチンペーパー(綿は不可)で包み，ラップをする

冷蔵庫で24時間放置。完成。あとは自分で捌いて食べてください。
鯛で同じことするとしゃもじに見える気がする。