豚肉となすのみょうがだれ

Keiboubou
Keiboubou @keibou

みょうがと大葉たっぷりのたれがクセになる、夏におすすめのひんやりおかずです♪

このレシピの生い立ち
カフェのランチで評判が良かったおかずです。作り方を聞かれるので備忘録に。

豚肉となすのみょうがだれ

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みょうがと大葉たっぷりのたれがクセになる、夏におすすめのひんやりおかずです♪

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カフェのランチで評判が良かったおかずです。作り方を聞かれるので備忘録に。
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材料

4人分
  1. 豚肉(こま切れやしゃぶしゃぶ肉) 300~400g
  2. ☆塩、こしょう ほんの少々
  3. ☆片栗粉 適量
  4. なす 2本
  5. 玉ねぎ 1/2個
  6. あれば枝豆(塩ゆで) 適量
  7. サラダ油 適量
  8. ★塩、こしょう 少々
  9. ★めんつゆ 大さじ1~2
  10. みょうがだれ
  11. みょうが 2個
  12. 大葉 5枚
  13. しょうが 1かけ
  14. 砂糖 大さじ1~2
  15. 酢 大さじ1~2
  16. 醤油 大さじ1~2
  17. 水 大さじ1~2
  18. ごま油 少々

作り方

  1. 1

    なすは４つ割りにし長さを半分に切る。
    玉ねぎはくし切りにする。
    みょうがと大葉はせん切りにする。
    しょうがはすりおろす。

  2. 2

    なすと玉ねぎはサラダ油で炒め、★で下味をつける。
    豚肉に☆をまぶし、茹でる。
    野菜と豚肉を合わせて冷やす。

  3. 3

    みょうがだれの材料を混ぜる。
    ②を盛り付け、たれをかける。

コツ・ポイント

・なすと玉ねぎを焼く時に火が通りにくい場合は、少し酒か水をふり蓋をして蒸し焼きにすると良いです。
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料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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