さかなさかなさかな〜 魚〜をさば〜くと〜(音痴)
このレシピの生い立ち魚の捌きかたをまとめてみました。
鱗を取る
赤線のところで表裏から包丁を入れ、骨を切る。
矢印の方向に内蔵を引っ張る。
黄色丸のところ(血合い)に包丁を入れる。
矢印のようにささらで血合いを掃除する
赤線のところに包丁を入れ、片身を外す。反対側も同様に。
赤線のところでヒレを切り落とす。
矢印のように包丁を入れ，腹骨をすく。
黄色線に沿って切ってください
矢印のように皮を引く
紫外線照射を行い，寄生虫を取り除く。
紫外線照射は短時間で行ってください。また、適切な防護具を着用することをお勧めします。
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