鱗を取る

赤線のところで表裏から包丁を入れ、骨を切る。

矢印の方向に内蔵を引っ張る。

黄色丸のところ(血合い)に包丁を入れる。

矢印のようにささらで血合いを掃除する

赤線のところに包丁を入れ、片身を外す。反対側も同様に。

赤線のところでヒレを切り落とす。

矢印のように包丁を入れ，腹骨をすく。

黄色線に沿って切ってください

矢印のように皮を引く

紫外線照射を行い，寄生虫を取り除く。