小松菜は根元を切り良く洗い、食べやすい長さに切る。にんにくは皮をむき、薄切りにして芽があれば竹串などを刺して取り除く。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけ、にんにくの香りがするまで加熱する。

にんにくの香りがしたら、フライパン全体にオリーブオイルをなじませ、小松菜の芯とひとつまみの塩を加えしんなりするまで炒める

芯がしんなりしたら、葉の部分とひとつまみの塩を加え、しんなりするまで炒め、お酒と粗びきこしょうをふってサッと炒める。