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玉こんにゃくの真砂和え
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玉こんにゃくの真砂和え-レシピのメイン写真

玉こんにゃくの真砂和え

食育サークルさくら
食育サークルさくら @cook_41247428

玉こんにゃくが手に入らなかったら、白滝やえのき茸、突きこんにゃくでも美味しい♪

このレシピの生い立ち
デイサービスで人気メニューだった白滝やえのきの真砂和えをアレンジしました。栄養士時代は白醤油やザラメをよく使いましたが、ひとり暮らし向けに白だしのみで。充分美味しくできました♪

玉こんにゃくが手に入らなかったら、白滝やえのき茸、突きこんにゃくでも美味しい♪

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デイサービスで人気メニューだった白滝やえのきの真砂和えをアレンジしました。栄養士時代は白醤油やザラメをよく使いましたが、ひとり暮らし向けに白だしのみで。充分美味しくできました♪

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玉こんにゃくの真砂和え

食育サークルさくら
食育サークルさくら @cook_41247428

玉こんにゃくが手に入らなかったら、白滝やえのき茸、突きこんにゃくでも美味しい♪

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デイサービスで人気メニューだった白滝やえのきの真砂和えをアレンジしました。栄養士時代は白醤油やザラメをよく使いましたが、ひとり暮らし向けに白だしのみで。充分美味しくできました♪

玉こんにゃくが手に入らなかったら、白滝やえのき茸、突きこんにゃくでも美味しい♪

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デイサービスで人気メニューだった白滝やえのきの真砂和えをアレンジしました。栄養士時代は白醤油やザラメをよく使いましたが、ひとり暮らし向けに白だしのみで。充分美味しくできました♪

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材料

  • 玉こんにゃく 300g
  • 白だし(ウチは創味) 30g
  • 水 270g
  • たらこ(1/2腹40g) 30g(皮なし粒)
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作り方

  1. 1

    玉こんにゃく(アク抜き済み)を白だし大さじ1・2/3杯(=小さじ5杯)と水270㎖で煮、沸いて蒟蒻が動いたら火を止め放置

    • 玉こんにゃくの真砂和え作り方1写真
  2. 2

    たらこひとはら
    この1パック80gで一腹

    繋がってるので2本でいっつい(一対)

    今回の使用量は1/2腹なので1本。

    • 玉こんにゃくの真砂和え作り方2写真
  3. 3

    たらこの皮を除くオススメの方法
    湯切りザルにたらこを入れ泡立て器で突く。泡立て器の内側の粒をゴムベラで掻き出す。

    • 玉こんにゃくの真砂和え作り方3写真
  4. 4

    泡立て器の内側に皮だけ残す。ザルを通ったたらこ粒をこそげる。
    汁気をきった温かい玉こんにゃくを加え、たらこで和える

    • 玉こんにゃくの真砂和え作り方4写真
  5. 5

    はじめはたらこが半生の状態で楽しみ、残りは煎るかレンチンしてから保存する。食感変わり塩辛くなるが、日もちもする。

    • 玉こんにゃくの真砂和え作り方5写真
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食育サークルさくら
食育サークルさくら @cook_41247428
2024/08/27 10:45に公開
みりんや酒を売ってもらえない18歳19歳に向けて、月一回を目安に、ひとり暮らしの味方レシピを投稿中♪認知症のかたやチビっ子を誤飲から守る世代にもオススメのレシピを載せていきます〜夢は本に掲載されること♪〔材料欄はキチっと計量用で買い出しに便利なはず〕〔作り方欄はハカリ不要で書いてあるので、気楽に〕時短モノも載せてます♪絵本に登場するお料理やおやつなどを食育サークルさくら(食育教室さくら、出張さくら等々)で作っていた頃の想い出もまとめていきます♪初投稿のお粥は180㎖の米カップを使ってます(計量カップ注意)栄養士の現場は重量比だったので七分粥としましたが、容量比では六倍粥と呼びます♪
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たらこ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23921367
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