包丁の先端の方で鱗を取ります。
結構取れますよ。

お腹の肛門の辺りを推して、フンを出してください。

お好みで、手を怪我しない様に気をつけて、串を頭、お腹、尾っぽ近く3点にS字を書く様に打ちます。泳いでいる様になります。

化粧塩をします。天然塩を焦げやすい頭、ヒレ、尾っぽにしっかりつけて、全体にも軽く振ります。

尻尾にアルミホイルを巻いて、
魚焼きグリルにホイルを敷いて、その上で焼いてください。後片付け楽です。

お皿に頭が左になる様に装って出来上がりです。川魚は頭が右の地方もあります。