無水Spicy★蓮根キーマカレー
kuragenoie @cook_40055651
スパイスはクミンシード・ガラムマサラだけでも成立するので何が抜けても心配せずにスパイスカレーにチャレンジしてみてください
このレシピの生い立ち
奥の深いスパイスカレー。クミンとカルダモンの香りが口の中で弾けるとカレーになります。フェネグリークの香りも外せない。使ったスパイスと分量を記録しておくと、次回の参考資料になります。
ソフリットID20188225は玉葱セロリ人参を煮詰めたモノ
無水Spicy★蓮根キーマカレー
スパイスはクミンシード・ガラムマサラだけでも成立するので何が抜けても心配せずにスパイスカレーにチャレンジしてみてください
このレシピの生い立ち
奥の深いスパイスカレー。クミンとカルダモンの香りが口の中で弾けるとカレーになります。フェネグリークの香りも外せない。使ったスパイスと分量を記録しておくと、次回の参考資料になります。
ソフリットID20188225は玉葱セロリ人参を煮詰めたモノ
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブオイルに★を入れ弱火でじっくり炒める。クミンシードから細かい泡が出始め、香りが立ち始めたら玉葱を入れ炒める
-
- 2
玉葱が透明になったら砕いた☆と挽肉ど叩き砕いた蓮根を炒める
-
- 3
更に〇を油溜まりに加え香りを立たせ、トマト缶を入れ全体を和えて炒め煮る。
- 4
チャツネ、蜂蜜を加え
●を加え15分煮込む -
- 5
↓↓↓
→本気でひよこ豆のスパイスカレー
ID20687288→本気でスパイスカレー
ID20948295 - 6
↓↓↓
ジャスミン
ターメリックライス ID23951559 -
コツ・ポイント
始まりはクミンシードをオイルでテンパリングすること。そこから先は直感でスパイスの香りを嗅ぎ、文量を決め、玉葱・トマト・ソフリットID20188225 最後にガラムマサラでまとめる。隠し味にチョコの苦味やジャムの甘みなどご自由にトライして
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