カスタードクリーム（全卵使用）
カスタードクリームは卵黄のみ使うレシピが多いですが、普段のおやつには気軽に作れる全卵のレシピを。甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
レシピに卵黄と書いてあるとちょっとハードルが上がるので（笑）全卵で作れるレシピを考えました。カルボナーラやシフォンケーキも全卵でイケますよ〜。
カスタードクリーム（全卵使用）
カスタードクリームは卵黄のみ使うレシピが多いですが、普段のおやつには気軽に作れる全卵のレシピを。甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
レシピに卵黄と書いてあるとちょっとハードルが上がるので（笑）全卵で作れるレシピを考えました。カルボナーラやシフォンケーキも全卵でイケますよ〜。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵を割り入れ、泡立器で卵白を切るように滑らかにときほぐす。
- 2
材料をひとつ入れるたびによく混ぜる。
まずは砂糖。次に薄力粉。牛乳は3回くらいに分けて混ぜ、生地を緩めるように。 - 3
網またはザルで漉しながらお鍋に入れる。そこへバニラオイルやラム酒など香りをつけるものを混ぜる。
- 4
お鍋を火にかけて木べらで底をこそげるようによく混ぜながら中火で加熱する。卵に火が通りポテっとするまでよく加熱する。
- 5
固まって艶が出てきたらバットに出して一面に広げる。クリームの表面に直接あたるようにラップをかける。（直【じか】ラップ）
- 6
ラップの上に保冷剤を並べて一気に冷ます。温かいままでも冷たくなってからでも美味しいです。「お味見」が止まりません（笑）
-
- 7
今回は桃と一緒に食べようと思いたって炊きました。分量も暗記できるほど簡単で、すぐに出来上がったので娘が驚いてました（笑）
-
コツ・ポイント
グラム表記なのは、計量カップやスプーンを汚すのが嫌で、秤の上に乗せてどんどん材料を追加していくからです。材料5つをただ混ぜて漉して一度加熱するだけ、で簡単ですが、必ず生地をお鍋に入れる時にザルで漉してくださいね♡パンに塗っても美味です。
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