中華 町中華の油淋鶏 その②
tacci’s @cook_40374935
唐揚げも美味しいけど、さっぱりと町中華の油淋鶏(ユーリンチー)も良い。
このレシピの生い立ち
油淋鶏は色んなバージョンで作ってますが
今回は町中華に1番近い油淋鶏
中華 町中華の油淋鶏 その②
唐揚げも美味しいけど、さっぱりと町中華の油淋鶏(ユーリンチー)も良い。
このレシピの生い立ち
油淋鶏は色んなバージョンで作ってますが
今回は町中華に1番近い油淋鶏
アプリでひらく作り方
- 1
油淋鶏ソースを作る
全てを入れて混ぜる。 - 2
酢は必ず、ミツカン酢などの穀物酢で！
※町中華の味にしたい場合は - 3
レモンはお好みの量をまずは混ぜてからレモン汁を追加してください
好みの味に微調整
基本的にはレモン無しでも町中華の味 - 4
唐揚げを作る
- 5
もも肉をお好みの大きさに
なるべく厚さと大きさは均等に
今回は8等分にしました - 6
切ったもも肉をボールに入れて
下味を全て入れる。 - 7
下味をしっかりともも肉に揉み込んでから簡易沈殿片栗粉を入れる
そして、ざっくり混ぜたらごま油を - 8
揚げる手前でさらに衣に片栗粉を
大さじ2前後入れて、ザクっと混ぜる - 9
190度で2:30分
休憩 ５分
2度揚げは180度で２分くらい
色を見て引き揚げてください - 10
190度で入れても170度くらいになる。
今回は2回に分けて揚げました - 11
盛り付け
-
- 12
一枚の鳥もも肉を揚げてから
切って盛り付けても良い。
今回はこの形にしました -
- 13
その②
こちらは酒醸小さじ2
追加
タレにガーリックパウダーとジンジャーパウダーを追加 -
- 14
-
コツ・ポイント
酢は穀物酢で！
町中華の場合は！
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