節約★鶏胸肉の優しい塩焼き風ステーキ
メロン21 @cook_40369283
シンプルな材料でできる節約鶏胸肉レシピです♪
このレシピの生い立ち
鶏の照り焼きを作ってたらこのレシピが浮かんだので、レシピにしてみました。
節約★鶏胸肉の優しい塩焼き風ステーキ
シンプルな材料でできる節約鶏胸肉レシピです♪
このレシピの生い立ち
鶏の照り焼きを作ってたらこのレシピが浮かんだので、レシピにしてみました。
作り方
- 1
ブライン液を作る。塩、砂糖、水をよく混ぜ、鶏胸肉を入れる。
半日から1日ほどつけておく。 - 2
ブライン液を捨て、鶏胸肉を取り出して観音開きにして厚みを均一にする。
- 3
キッチンペーパーをけちらず使って鶏胸肉の表面の水分をしっかりと拭き取る。
- 4
片栗粉を両面にしっかり振る。
- 5
油大さじ1入れ、鶏胸肉を入れる。ここで中火で加熱を始め、蓋をし鶏胸肉の皮に焼き目がしっかりつくまで焼いていく。
-
- 6
焼き目が付いたら、ひっくり返す。再び蓋をし、火が通るまで時折確認する。
-
- 7
鶏胸肉を皿に回収する。
- 8
油を拭き取り、残ったフライパンを中火にし、塩麹、胡椒、みりんを入れ沸騰させる。
-
- 9
火を弱め、よく混ぜた●を入れ、軽くとろみがつくまで加熱する。
- 10
鶏胸肉にかけて完成。
-
コツ・ポイント
・下処理…ブライン液に前日からつけておく。
※つけすぎると塩辛くなるので注意です。
・鶏胸肉を余熱で火を通すように心がける。
※加熱しすぎるとパサパサになります。
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