えのきは根を切り半分に切ってからほぐし、オクラはガクを切り塩をかけて板ずりする。

沸騰したお湯に①を入れ中火で2分茹でてザルにあげ、流水で冷まし水気をきる。

オクラは5㎜幅の斜め切りにする。

ボウルにえのき・オクラ・塩だれを入れてよく混ぜる。

④を器に盛りつけ白ごまをかけ、お好みで糸唐辛子を飾ったらできあがりです。