大きいボールにひき肉をいれ、茹でキャベツのみじん切り、玉ねぎみじん切りを入れ、生姜の絞り汁、酒、塩、コショウを混ぜる。

ワンタンの皮でひき肉あんを包む。中華なべにサラダ油を入れ、170℃で3 〜4分揚げる。

なすを斜め輪切りにして揚げる。

グリンアスパラは固い所をピーラーでむき、塩ゆでする。