キャベツの千切りをひとつかみボールに入れる。

ゆで玉子を細かく刻みます。

ゆで玉子と豆腐を手で潰しながらボールに加える。

マヨネーズ、塩コショウ、牛乳を加え、全体を混ぜ合わせておく。

そうめんは島原の手延を使いました。

鍋でお湯を沸かし、そうめんを茹でます。表示時間どおりで。

ザルに取り流水でぬめりを取り、氷水で麺を締める。

器に麺を盛り付ける。

上からたっぷりタルタルを盛り付ける。

彩りに生ハムを添えて、小ネギを散らしたら完成です。